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      冷凍濃縮的過程與控制

      來源: 甯波新芝凍幹設備有限公司  作者: http://fushibao.cn/  Time: 2013-10-18

       

        (一)冰晶生成及控制

        冷凍幹燥機冷凍濃縮中的結晶為溶劑的結晶,同常規的溶質結晶操作一樣,料液中的水分也是靠冷卻除去結晶熱的方法使其結晶析出,冷凍濃縮中,要求冰晶大小适當。最優的冰晶尺寸取決于結晶形式、結晶條件、分離器形式和濃縮液價值等影響冰晶大小的因求主要有:

        1冰晶體生成速率:冰晶體生成速率取決于凍結速率、凍結方法、攪拌、溶液濃度和食品成分。凍結速率快,易形成局部過冷,形成較多的晶核,冰晶體積細小。溶質夾帶多。

        2.冰晶生成的方式:冷凍濃縮過程的結晶有兩種形式:一種是在管式、闆式、轉鼓式以及帶式設備中進行,稱為層狀凍結。另一種發生在攪拌的冰晶懸浮液中,稱為懸浮凍結。

        (二)冰晶與濃縮液的分離

        LGJ冷凍幹燥機冷凍濃縮在工亞上應用的成功與否,關健在于分離效果,冰晶分離的原理與懸浮液過濾分離的原理相同。影響冰晶分離的因素主要為冰晶的大小和濃縮液的性質。在分離操作中,生産能力與冰晶粒度的平方成正比,與濃縮液的粘度成反比。

        (三)冰晶的洗滌

        在冰晶形成過程中,存在着溶質夾帶現象,夾帶主要由冰晶表面吸附造成,溶質主要存在于冰晶表層。為避免損失,可采用稀溶液、冰晶溶化後的水及清水對冰晶進行洗滌,将冰晶表面吸附的溶質洗脫下來,但用清水洗滌容易造成濃縮液稀釋。

        冰晶的洗滌在洗滌塔内進行。洗滌塔有幾種類型,主要區别在于使晶體沿塔移動的動力不同。

       

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