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      來源: 甯波新芝凍幹設備有限公司  作者: http://fushibao.cn/  Time: 2018-10-24

      凍幹是在低溫下幹燥的,不會使蛋白質産生變性,但可使微生物等失去生物活力。這對于那些熱穩定性能差的生物活性制品、生物化學類制品、基因工程類制品和血液制品等的幹燥保存特别适用。由于是低溫幹燥,使物質中的揮發性成分和受熱變性的營養成分和芳香成分損失很小,因此是化學制品、藥品和食品的優質幹燥方法,在低溫幹燥過程中,微生物的生長和酶的作用幾乎無法進行,從而能最好地保持物質原來的性狀。幹燥後體積、形狀基本不變,物質呈海綿狀,無幹縮,複水時與水的接觸面大,能迅速還成原來的形狀。因一般是在真空下幹燥,故氧氣極少,使易氧化的物質得到了保護。能除去物質中的水分,制品的保存期長。

      凍幹是一種優質的幹燥方法。但是它需要比較昂貴的專用設備,幹燥過程中的能耗較大,因此加工成本較高,目前主要應用在以下幾個方面。

        生物制品、藥品方面:如抗菌素、抗毒素、診斷用品和疫苗的保存。

        微生物和藻類方面:如各種細菌、酵母、酵素、原生動物、微細藻類等的長期保存。

        生物标本、生物組織方面:如制作各種動植物标本,幹燥保存用于動物異種或同種移植的皮膚、骨骼、主動脈、心瓣膜等邊緣組織。

        食品的幹燥方面:如咖啡、茶葉、肉魚蛋類、海藻、水果、蔬菜、調料、豆腐、方便食品等。

        其他方面:如化工中的催化劑,凍幹後可提高催化效率5~20倍;将植物葉子、土壤凍幹保存,用以研究土壤、肥料、氣候對植物生長的影響及因子的作用;潮濕的木制文物、淹壞的書籍稿件等用凍幹法幹燥,能最大限度地保持原狀等。

        冷凍幹燥的基本過程如下:

        制品的制備(前處理):如藥物的培養、滅菌、分裝、洗瓶、半加塞等,食品原料的挑選、清洗、切分、滅酶、分裝等。

        制品的凍結(預凍):将制品凍結成固态。

        第一階段幹燥(升華幹燥):将制品中的冰晶以升華方式除去。

        第二階段幹燥(解吸幹燥):将殘留于制品的水分在較高溫度下蒸發一部分,使殘餘水分達到預定要求。

        密封包裝:已幹制品一般應在真空或充惰性氣體條件下密封包裝,以利于儲存。


       

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